饮食结构不合理 营养健康教育成关键

日前，由中国肯德基餐饮健康基金资助的针对城市不同人群的多项餐饮和饮食行为调查和营养干预研究发布。研究显示，中国城市学龄前儿童、白领、单身、新婚夫妇等不同人群，目前都存在不同程度的饮食结构不合理状况，而营养健康教育可有效改善这种状况。专家呼吁，公众的饮食健康教育迫在眉睫，应不断加大力度。
调查显示，50%的学龄前儿童挑食，44.4%偏食，儿童偏食、挑食成为儿童饮食最大的问题。上班族也依然存在饮食结构不合理的问题，如午餐普遍存在蔬菜水果摄入过少这一突出问题，平均每顿午餐的蔬菜摄入量是103.64±67.98 g，折算到每天的量远达不到每日蔬菜摄入量在300-500g的推荐标准。与饮食结构不合理状况同时存在的是，城市人群的体力活动严重不足。调查还显示，城市单身生活人群中，有三成人从不锻炼，不足两成人每周参加3次以上的30分钟以上体育运动。

饮食结构不合理，体力活动不足，是导致国内目前肥胖等慢性病高发的主要原因。而在这背后，则是公众饮食健康和运动知识的普遍缺乏。通过上班族KAP调查（午餐知识、态度、行为调查）的结果显示，上班族的营养认知普遍较低，对营养相关知识的掌握很不够。而儿童产生挑食偏食的主要原因，也是家长的喂养理念存在误区。许多家庭喂养中存在“知行背离”, 强迫性喂养普遍。近70%的家长经常或总是提示孩子吃某种食物，约15%的家长经常或总是强迫孩子吃某种食物。

因此专家专门指出，加强公众的饮食健康教育才是解决问题的关键。针对上班族的干预研究发现，通过一些营养干预方法。营养认知和行为得分明显增加，态度得分也在原来基础上略微增加。此外水果和膳食纤维摄入量均有相应增加，而食物脂肪摄入量则明显降低。